近幾年，國產(chǎn)奶粉市場占有率穩(wěn)步提升，“越來越多消費者信任、購買國產(chǎn)奶粉”已經(jīng)成為不爭的事實。

然而，奶粉行業(yè)的風吹草動依然牽動著消費市場敏感的神經(jīng)。如3月18日，奶粉新國標發(fā)布，嬰幼兒奶粉二次配方注冊也即將開啟，引發(fā)行業(yè)熱議。

新國標發(fā)布后，奶粉企業(yè)，尤其是龍頭企業(yè)如何“迎考”，是市場和消費者最為關注的。近期，飛鶴宣布對企業(yè)新鮮乳粉標準體系進行升級。

這是新國標發(fā)布后，首個應聲落地并進行全產(chǎn)業(yè)鏈升級的企業(yè)標準。

業(yè)內(nèi)認為，“新鮮”已成為國產(chǎn)奶粉的重要抓手。升級版的飛鶴“新鮮標準”，不僅為適應嬰幼兒奶粉新國標做好了充分準備，也為推動國產(chǎn)奶粉的高質量發(fā)展打出了頭陣。

01國標是紅線，也是底線

2021年3月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布嬰幼兒配方食品新國標，對蛋白質、碳水化合物、微量元素及可選擇成分等做出了更明確、更嚴格的規(guī)定。

乳業(yè)專家宋亮認為，新國標最大的亮點就是在國產(chǎn)奶粉恢復消費信心的基礎上，將奶粉的品質標準進一步做了提升。

消費者普遍認為，國家標準是最高的，企業(yè)標準是最低的。然而事實卻恰恰相反，國家標準是紅線，也是底線，它的要求更通用。而企業(yè)標準則是最高的�！吨腥A人民共和國標準化法》明確規(guī)定，企業(yè)標準應嚴于國家標準或者行業(yè)標準。這也是一些執(zhí)行企業(yè)標準的大品牌產(chǎn)品質量好的原因。

以生鮮乳標準為例。國標規(guī)定，生鮮乳中蛋白質最低含量為2.8g/100g，脂肪最低含量為3.1g/100g，菌落總數(shù)應 ≤20萬CFU。被稱為是我國目前生鮮乳最高團體標準的《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標準生鮮乳》則將蛋白質和乳脂肪的含量標準提高到了3.0g/100g和3.4g/100g，菌數(shù)總數(shù)含量降至每毫升10 萬CFU，體細胞數(shù)在45萬個以下/毫升。

飛鶴牧場的生鮮乳標準較國家標準和團體標準有大幅提升。其中，蛋白質單位含量需達到3.4g/100g以上，脂肪含量不低于3.6g/100g，菌落總數(shù)要求小于8000cfu/ml，每毫升體細胞在15萬個以下。各項指標均超過國家標準，比肩歐盟標準。

這也意味著制定并執(zhí)行企業(yè)標準的企業(yè)，要具備較強的綜合實力。

越來越嚴格的乳制品企業(yè)標準是市場競爭倒逼的結果，只有真正在全產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫的企業(yè)，才能做到用遠高于國家標準和行業(yè)水平的準則來要求自己，最終在競爭中勝出。而勝出者又可以帶動同業(yè)學習，從而推動行業(yè)整體標準的提升。

飛鶴就是奶粉行業(yè)的代表。

02“新鮮奶粉”的需求與標準

新國標也反映了市場需求的變化。

近年來，在乳制品的消費中，大眾對于品質和新鮮的需求越來越強烈。

國家政策也鼓勵乳企在“新鮮”品質方面下功夫。

我國在《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）》等相關文件中倡導濕法工藝，允許干濕復合工藝，限制發(fā)展干法工藝。

國務院辦公廳在《關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》中提出，鼓勵使用生鮮乳。國家市場監(jiān)管總局《乳制品質量安全提升行動方案》中也提到，盡量縮短生鮮乳運輸距離，對生鮮乳收購、運輸實行精準化、全時段管理，以新鮮推動乳制品產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。

“新鮮奶粉的概念與標準是我國嬰幼兒配方奶粉發(fā)展的必由之路”，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟）理事長王加啟認為。

然而要做出一罐“新鮮奶粉”，并不容易。

在中國標準化研究院農(nóng)食所食品室主任李強看來，要保證奶粉新鮮，需要牧場高效處理生乳后短時間運到工廠，以及在工廠內(nèi)部制定高效的生產(chǎn)計劃流程。

也就是說，想要“更新鮮”的奶粉，需要企業(yè)自建奶源，對奶源質量穩(wěn)定、奶源地與工廠之間的距離、奶粉加工工藝有較高的要求。一般中小奶粉生產(chǎn)企業(yè)很難做到。

2007年以來，飛鶴扎根北緯47度黃金奶源帶，歷時十數(shù)年，建成了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)業(yè)集群，包括30萬畝專屬農(nóng)場、8個現(xiàn)代化“萬頭牧場”和9個智能化工廠。

基于這種優(yōu)勢，飛鶴牧場的鮮奶可在10分鐘內(nèi)降至0~4°C暫存，隨后通過全封閉的低溫安全運輸車，最快2小時內(nèi)即可運至工廠加工，最大程度地保留了鮮奶的營養(yǎng)元素。

在此基礎上，飛鶴首次提出“新鮮奶粉”的概念與標準，并以糠氨酸含量作為衡量奶粉新鮮程度的指標，“目前這也是國家優(yōu)質乳工程的核心內(nèi)涵�！蓖跫訂⒈硎�。

2018年，飛鶴委托中國標準化研究院在充分調(diào)研的基礎上，制定了以“100%牧場新鮮生牛乳一次成粉”為核心的飛鶴新鮮乳粉標準體系，完成了新鮮奶源、新鮮飼料、新鮮加工、新鮮配方、新鮮儲運、新鮮智造6個維度的標準建設，推動國產(chǎn)奶粉進入新鮮品質時代。

“乳制品有國家標準，為什么還要接受飛鶴的委托，做企業(yè)的新鮮乳粉標準體系？”李強分析道，“對于乳制品行業(yè)而言，‘新鮮’是一個非常重要的抓手。我們希望借助飛鶴全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮乳粉標準體系，幫助行業(yè)挖掘出新鮮特征。新鮮在哪？如何實現(xiàn)新鮮？通過標準化的手段，向消費者傳達科學、正面的信息。”

在飛鶴等頭部品牌的帶動下，“100%新鮮生牛乳一次成粉”逐漸成為消費者的選購標準。

03奶牛喝的水比生活用水“更優(yōu)質”

3月，嬰幼兒配方食品的新國標發(fā)布后，飛鶴率先行動，邀請中國標準化研究院專家團隊赴飛鶴產(chǎn)業(yè)集群對產(chǎn)業(yè)環(huán)境、飼草、奶源等諸多要素進行調(diào)研，對奶牛飼喂、牛奶運輸、乳粉加工和儲運過程進行標準化評估，在此基礎上對飛鶴新鮮標準進行升級。

李強表示，2018年起，中國標準化研究院與飛鶴合作，研究全產(chǎn)業(yè)鏈新鮮乳粉標準體系。經(jīng)過實地調(diào)研和檢測，中國標準化研究院的專家團隊發(fā)現(xiàn)，近三年來，飛鶴品質不斷提升，對自身要求也更加嚴苛，因此才有了這次新鮮標準體系的再升級。

據(jù)李強介紹，飛鶴此次新鮮標準升級主要涵蓋新鮮飼料和新鮮奶源兩部分。

在新鮮飼草升級方面，飛鶴采用現(xiàn)代化科學管理體系、注重科學營養(yǎng)搭配，按照本標準要求開展飼料的種植、采收、采購、存儲、使用等工作，且質量符合飛鶴飼料質量安全要求的飼料。在嚴格日常管理過程中，能夠做到每周對青貯存貯質量、濕貯存貯質量、黃曲霉毒素B1進行嚴格監(jiān)控，TMR裝料和投料精準度目標不低于98%。

在新鮮奶源升級方面，飛鶴從氣候環(huán)境、土壤水質、周邊環(huán)境、奶牛飼喂、舒適環(huán)境、智慧養(yǎng)殖、原奶處理、新鮮生乳等維度進行了全面提升，按照新標準的要求開展奶牛飼養(yǎng)、擠奶和鮮奶儲運等操作，實現(xiàn)生牛乳的快速采集、儲存和向下游輸送。

值得一提的是，飛鶴牧場飼喂水質全面優(yōu)于生活用水衛(wèi)生標準，可比指標不低于飲用天然礦泉水指標。蛋白質、脂肪、干物質指標遠高于國家標準，為適應新國標做準備。

據(jù)飛鶴方面透露，下一步，飛鶴將繼續(xù)升級新鮮加工、配方等更多維度的標準，持續(xù)完善企業(yè)的新鮮標準體系。

04以“更新鮮”，迎接新國標落地

飛鶴對于“新鮮和高品質”的堅守，也讓它成為“叫好又叫座”的奶粉品牌。

“2019~2020年，我們連續(xù)兩年對飛鶴的產(chǎn)品開展了質量評價，這在優(yōu)質乳工程企業(yè)里是第一家�！蓖跫訂⒈硎尽�

據(jù)王加啟介紹，奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟在對飛鶴開展質量評估的過程中，主要從全產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品品質、生態(tài)環(huán)境三個維度進行評價，“這在國際上尚處首次。敢讓第三方全面的進行評價，這本身就是一種態(tài)度�！�

評價結果顯示，2018年-2020年，飛鶴生鮮乳品質更加穩(wěn)定可控，奶粉中的蛋白質、干物質含量穩(wěn)步提升，脂肪、蛋白含量連續(xù)兩年高于進口水平。

尤其值得一提的是，評價乳制品新鮮度的糠氨酸指標，飛鶴產(chǎn)品中的檢出量連續(xù)兩年較國際品牌低11.6%。糠氨酸含量越低，表明牛奶的受熱程度低、保存時間短或者運輸距離短，也代表牛奶本身的活性營養(yǎng)成分保存更完好。

在生態(tài)指標方面，王加啟認為飛鶴也體現(xiàn)出了國產(chǎn)奶粉頭部企業(yè)的擔當�！�2019年10月，歐盟曝出礦物油污染，我們進行了檢測，飛鶴各項指標都優(yōu)于國際水平。我們分析認為，這主要是飛鶴的產(chǎn)業(yè)集群位于黑龍江周圍，在某些方面，那里的黑土地和大氣環(huán)境是未被污染的。”

在市場表現(xiàn)方面，國際權威調(diào)研機構弗若斯特沙利文咨詢有限公司合伙人張葛健介紹說，2020年，飛鶴在北京嬰幼兒配方奶粉市場零售銷售額排名第一。

此外，2020年，飛鶴營收同比增長35.5%，達到185.92億元。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2020年第四季度，飛鶴整體市場占有率提升至17.2%。在重點及省會城市，飛鶴產(chǎn)品銷售額份額達到14.4%，同比增長38.46%，在增速和市占率兩方面居于首位。

從2015年飛鶴首次提出“更適合中國寶寶體質”品牌戰(zhàn)略，到2018年制定飛鶴新鮮乳粉標準體系，再到新鮮標準升級，飛鶴找到了一條適合民族乳企發(fā)展的清晰路徑。

憑借在品質打造上的未雨綢繆，飛鶴為迎接嬰幼兒奶粉新國標落地做好了準備，也將繼續(xù)在競爭中領跑行業(yè)。