近年來(lái)，隨著有機(jī)產(chǎn)品的不斷升溫，有機(jī)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)也被越來(lái)越多的乳企“搶食”。而消費(fèi)者也在“更安全、更營(yíng)養(yǎng)”的廣告宣傳攻勢(shì)下，購(gòu)買(mǎi)欲望不斷增強(qiáng)，使有機(jī)奶粉一時(shí)間“物以稀為貴”。

業(yè)內(nèi)人士表示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者被奶粉質(zhì)量所困惑，以安全著稱(chēng)的有機(jī)奶粉無(wú)疑成為賣(mài)點(diǎn)，但價(jià)格高并不代表有機(jī)奶粉的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量就比普通奶粉更高，有機(jī)的說(shuō)法恐怕只是噱頭而已。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)太大差別

近年來(lái)，不斷曝光的嬰幼兒奶粉安全事件，使許多父母致力于為孩子尋找一款更安全、更有營(yíng)養(yǎng)的奶粉，因而有機(jī)奶粉市場(chǎng)被越來(lái)越多的乳企“搶食”，那么，以“更安全、更營(yíng)養(yǎng)”為賣(mài)點(diǎn)的有機(jī)奶粉，真的是名副其實(shí)嗎？

專(zhuān)家表示，認(rèn)為有機(jī)奶粉比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。有機(jī)奶粉與普通奶粉的差別不在于營(yíng)養(yǎng)，普通奶粉都能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)的概念是生產(chǎn)的環(huán)境更好。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家王丁棉表示，要想了解有機(jī)奶粉，就必須先了解奶粉的概念。嬰幼兒配方奶粉實(shí)質(zhì)上是一種調(diào)制奶粉，它是根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求、消化與吸收能力以及人乳的成分，進(jìn)行模擬調(diào)制出來(lái)的奶制品，而世界上所有的奶粉都參照同一個(gè)樣本——母乳。根據(jù)國(guó)情不同，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素會(huì)加以修正，主體配方大都相同，所以有機(jī)奶粉并不比普通奶粉更有營(yíng)養(yǎng)。

美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心指出，跟普通奶粉相比，有機(jī)奶粉要求牛奶原料來(lái)自于有機(jī)奶牛，后續(xù)的加工過(guò)程滿(mǎn)足有機(jī)規(guī)范，最終有機(jī)原料的含量要達(dá)到95%以上。不過(guò)，是否有機(jī)奶粉更有營(yíng)養(yǎng)，云無(wú)心表示，不管是動(dòng)物還是植物，其可食部分的化學(xué)組成都會(huì)受到種植方式的影響。也就是說(shuō)，有機(jī)種植的食品和常規(guī)種植的食品在理論上可能存在一定的差異。不同的常規(guī)產(chǎn)品之間，或者不同的有機(jī)產(chǎn)品之間，也會(huì)存在差異，有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品之間的差異未必更大。換句話(huà)說(shuō)，一種食品是否有機(jī)，無(wú)法通過(guò)檢測(cè)分析其化學(xué)成分來(lái)判斷，只能通過(guò)對(duì)種植和加工過(guò)程的監(jiān)控來(lái)保證。學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中有過(guò)不少有機(jī)食品與常規(guī)食品的比較，但沒(méi)有數(shù)據(jù)支持有機(jī)食品比常規(guī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法。

云無(wú)心進(jìn)一步指出，有一些研究比較過(guò)有機(jī)奶與常規(guī)奶之間的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、鈣等，兩者沒(méi)有實(shí)質(zhì)差別。有一些微量營(yíng)養(yǎng)成分，兩者可能會(huì)有不同。比如有文獻(xiàn)報(bào)道，有機(jī)奶中的w3不飽和脂肪酸和w6不飽和脂肪酸含量比常規(guī)奶要高。而在其他研究中卻發(fā)現(xiàn)，常規(guī)奶中的共軛亞油酸和銅、鋅、硒等微量元素的含量比有機(jī)奶要高。這些元素都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

除了有機(jī)奶和普通奶之間的些微差異外，檢測(cè)數(shù)據(jù)也表明，有機(jī)奶和常規(guī)奶各有所長(zhǎng)。云無(wú)心指出，在目前市場(chǎng)上的奶粉中，許多常規(guī)奶粉會(huì)添加葉黃素、�；撬�、核苷酸、β-胡蘿卜素、氰鈷胺（VB12）等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的“可選營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，而有機(jī)奶粉一般未添加。所以，“有機(jī)奶粉更有營(yíng)養(yǎng)”就不攻自破了。

有機(jī)奶粉價(jià)格被“炒高”

據(jù)了解，為搶占市場(chǎng)，目前雅培、蒙牛、圣元、貝因美等紛紛推出高端有機(jī)奶粉產(chǎn)品。如雅培于2015年9月加入“有機(jī)”行列，在雅培之前，圣元推出了有機(jī)優(yōu)博系列，2015年6月，蒙牛集團(tuán)也推出高端奶粉新品“瑞哺恩有機(jī)配方奶粉”。根據(jù)2015年底國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局官網(wǎng)公布的正規(guī)進(jìn)口有機(jī)奶粉品牌，有特福芬、Hole、貝拉米、吉特士、Lebenswert、能力多、伴寶樂(lè)、安吉蘭德等。

然而，有調(diào)查顯示，目前在終端市場(chǎng)上，與普通奶粉花樣百出的促銷(xiāo)手段不同，有機(jī)奶粉的促銷(xiāo)信息非常有限。有部分消費(fèi)者表示，有機(jī)奶粉售價(jià)高，是因?yàn)樗�產(chǎn)量少，而且是“最好的奶粉”�？磥�(lái)，消費(fèi)者都是沖著有機(jī)這塊招牌來(lái)選購(gòu)的，對(duì)目前市售的有機(jī)奶粉的實(shí)質(zhì)了解的并不多，而有機(jī)奶粉的價(jià)格確比普通奶粉貴了不少。

以某品牌有機(jī)嬰幼兒奶粉1段為例，900克一罐在母嬰店售價(jià)470元，而同樣規(guī)格的普通奶粉在200元左右。其他號(hào)稱(chēng)來(lái)自美國(guó)、新西蘭、德國(guó)、奧地利、澳大利亞等國(guó)家的有機(jī)奶粉，售價(jià)更比普通奶粉高很多。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前在歐洲市場(chǎng)上有機(jī)奶粉的價(jià)格只比普通奶粉貴10%~15%，價(jià)格差距不是很大，相比之下，國(guó)內(nèi)有機(jī)奶粉比普通奶粉的價(jià)格基本是翻一番。易觀智庫(kù)的分析指出，消費(fèi)者選購(gòu)奶粉時(shí)的關(guān)注點(diǎn)集中在安全性、品牌和口碑上，目前消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的理解仍存在“貴的就是最好的”這樣的誤區(qū)。國(guó)外有機(jī)奶粉進(jìn)入國(guó)內(nèi)后與普通奶粉間拉大的價(jià)差，是消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)奶粉處于被動(dòng)朦朧狀態(tài)，盲從消費(fèi)而人為炒高的。其實(shí)，有機(jī)是相對(duì)概念，并不是絕對(duì)的。

近期，黑龍江省食藥監(jiān)管局發(fā)布的2016年第16期食品安全監(jiān)督抽檢情況公告顯示，有7批次的進(jìn)口有機(jī)奶粉登上了質(zhì)量不合格的黑榜。如Hole有機(jī)嬰兒配方奶粉2段維生素A、錳含量不足，安吉蘭德有機(jī)嬰兒配方奶粉1段檢出維生素A不足，特福芬有機(jī)嬰幼兒配方奶粉1段、2段、3段4批次不合格產(chǎn)品均存在二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸含量不足的情況。更令人震驚的是，Hole有機(jī)嬰兒配方奶粉1段被檢出阪崎腸桿菌。

據(jù)了解，阪崎腸桿菌是一種致病菌，能寄生在人和動(dòng)物changdao內(nèi)，對(duì)0～6月齡嬰兒，尤其是早產(chǎn)兒、低體重兒以及myil缺陷嬰兒存在較高健康風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》標(biāo)準(zhǔn)要求，針對(duì)6個(gè)月以下的嬰兒配方奶粉進(jìn)行抽樣時(shí)，不得檢出阪崎腸桿菌。事實(shí)上，我國(guó)的奶粉中基本上很難檢出這種危險(xiǎn)的病菌，但這個(gè)進(jìn)口有機(jī)奶粉中卻被檢出來(lái)了。不管其是否偶然個(gè)例，都必須引起消費(fèi)者的重視。

全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)才是真

時(shí)下奶粉走到低谷，價(jià)格下行，乳企維持高利潤(rùn)和高價(jià)格的救命稻草就落到高端奶粉身上。乳企也是借有機(jī)的“帽子”把產(chǎn)品推向高端。無(wú)疑，有機(jī)奶粉已成為奶粉中利潤(rùn)最高的板塊。

但在相關(guān)人士看來(lái)，盡管乳企把有機(jī)奶粉的概念炒得火熱，但實(shí)際上國(guó)內(nèi)的有機(jī)奶粉發(fā)展依然緩慢，其主要原因是受限于有機(jī)奶粉奶源的產(chǎn)量。有機(jī)奶粉的制約是前端奶源所限，有機(jī)奶粉的需求量很大，但前端奶源往往滿(mǎn)足不了需要。由于有機(jī)奶對(duì)水、土壤、空氣、牧草品種等條件要求非常高，導(dǎo)致產(chǎn)量很低�！拔镆韵�為貴”，這種供不應(yīng)求的狀況也讓廠家找到了很多理由與借口，人為地把有機(jī)奶粉的概念放大。

“從奶粉原料來(lái)說(shuō)，世界范圍內(nèi)目前只有幾萬(wàn)噸有機(jī)奶粉的產(chǎn)量，整個(gè)新西蘭有機(jī)奶粉的生產(chǎn)量也就只有2000噸，這么大的量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)很難保證有機(jī)奶粉的真假�！比闃I(yè)專(zhuān)家宋亮表示，有機(jī)奶粉的認(rèn)證是一年一次，今年乳企可以通過(guò)認(rèn)證，但明年如果環(huán)境變化就無(wú)法獲得認(rèn)證，如果還當(dāng)作有機(jī)奶粉售賣(mài)的話(huà)就存在問(wèn)題了。王丁棉認(rèn)為，要生產(chǎn)真正的有機(jī)嬰幼兒奶粉，首先要跨越奶源和生產(chǎn)的障礙，認(rèn)證后還要有質(zhì)量保障和監(jiān)控體系。現(xiàn)在一窩蜂上有機(jī)奶粉，哪里有那么大規(guī)模、純正的奶源？因此，其產(chǎn)品是否真正屬于“有機(jī)”尚難厘清。

專(zhuān)家表示，有機(jī)奶粉只能是戰(zhàn)術(shù)性產(chǎn)品，不能作為戰(zhàn)略性產(chǎn)品，長(zhǎng)期來(lái)看行不通，只能是應(yīng)付這兩年產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的應(yīng)急產(chǎn)品。2015年有機(jī)奶粉的市場(chǎng)總量在30億~40億元之間，有機(jī)奶粉這個(gè)品類(lèi)很小，當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)瞄準(zhǔn)有機(jī)奶粉市場(chǎng)時(shí)，矛盾就會(huì)爆發(fā)，因?yàn)椴皇撬�有的資源都能被企業(yè)掌握，也不是所有的資源都能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，世界范圍內(nèi)的有機(jī)奶粉就幾萬(wàn)噸，全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不太可能。因此，面對(duì)當(dāng)前宣傳攻勢(shì)猛烈的有機(jī)奶粉，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要從實(shí)際需要出發(fā)，謹(jǐn)慎從事，切忌盲從。